【寻味中华|饮食】杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁荣
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2024-06-23 20:30 (北京时间)
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来源:中国新闻网

      6月19日,浙江杭州,蒸熟的鱼肉十分鲜嫩。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜清香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济中心南移,临安一带便用糖制作西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁荣。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州,黄酒、醋、白糖等调制西湖醋鱼汤汁的原料备齐。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州,厨师为西湖醋鱼淋汁。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州,厨师为西湖醋鱼去腥。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州,鲜美红润的汤汁包裹西湖醋鱼鱼肉。中新社记者 王刚 摄

      6月19日,浙江杭州,厨师为西湖醋鱼淋汁。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州,鲜鱼姜末等准备就绪。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州,制作完成的西湖醋鱼。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇为食客分西湖醋鱼。中新社记者 王刚 摄

6月19日,浙江杭州,外籍友人品尝西湖醋鱼。中新社记者 王刚 摄

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