《鲜味的秘密》是全球首部详尽探索鲜味秘密的新美食纪录片，不仅在微观世界的分子层面揭示了鲜味的科学本质，更有纵观百万年的鲜味历史和涵盖欧亚7国的地域文明与饮食文化。结合中西方风格的作曲、“译制片”调性的解说、充满童趣的叙事动画等，都为该片打造了出一张“知性和国际化”的面孔。

鲜味国度 “五味”究竟是哪五种味道？

以全球最负盛名的三大美食王国开篇，分别呈现人类追求鲜味最经典的三种手段。然后，从古老汉字“鱼羊鲜”的诞生，一路穿越，回到100多万前，定格在人类刚刚学会用火的阶段，看看鲜味是如何帮助人类赢取演化赛跑的关键胜利。再深入到最古老的鲜味国度——中国，耳熟能详的孔子“食不厌精 脍不厌细”的八字观点背后鲜为人知的内涵，到屈原隐藏在高雅“楚辞”中的美食菜单，再到当下，湖南偏僻乡村中的家族年夜饭，体会鲜味饮食文化在华夏文明中强大的生命力。

时光魔力 腐败也能成就鲜味？

给你展示“鲜”截然不同的两张面孔，新鲜和腐败。如何捕捉最鲜？又如何穿越腐败，达到一个全新彼岸？就看谁能玩转时光的魔方。在这一集，你既能感受到俄罗斯带着深海气息的至鲜鱼子酱，也能一睹藏在幽暗法国山洞里的殿堂级奶酪。从蜀南竹海稍纵即逝的竹荪，到拥有众多铁杆粉丝的臭豆腐，它们都是鲜。

天作之合 小鸡炖蘑菇PK烟熏三文鱼

当然，鲜远不止两面。事实上，它最迷人也是最令人困惑之处，恰恰是它的变幻莫测。这个千面佳人的背后，隐藏着什么看不见的规律，在指挥着一切？这一集，从极简而经典的小鸡炖蘑菇，到豪华的佛跳墙，从英国小岛的烟熏三文鱼，到法国米其林三星大厨手下的龙虾鱼子酱，相信，你一定能从炫目的搭配中找到答案。

活色生鲜 日本“天妇罗之神”现身！

注意，这一集有大神出现，这就是在日本与“寿司之神”齐名的“天妇罗之神”，你可以看到，做了半个多世纪的职人，过手两千万个天妇罗的老人，如何把一个油炸食物变成极至之鲜？这一集还荟萃了人间烟火下的各种烹饪方式，翘脚牛肉、肉燕、一夜埕、腌笃鲜等等，它们共同创造了一个活色生鲜的世界。

鲜之精华 鲜味调味品竟是这样诞生的

烹饪中的极至之鲜，往往是掌握在少数大厨手中的秘密，而且依靠烹饪达到的鲜味终究有限。这两难，在上千年都无解。直到工业革命的来临，终于得解。鲜味调味品的诞生，让每一个普通人都能随时获得鲜美滋味。不过，科技的结晶往往会因无知的传播而蒙受阴云，给人们制造莫名恐慌。在这一集，我们可以看到这一路曲折和科学家的不懈求索。从日本汤豆腐、日式高汤，到中国高汤、老母鸡汤，科学家如何从这些汤中提取灵感，发明鲜味调味品。

鲜无止境 备受争议的分子料理是它

第一集：鲜味国度

第二集 时光魔力

第三集 天作之合

第四集 活色生鲜

第五集 鲜之精华

第六集 鲜无止境