解读红楼梦的粥文化

俗话说，吃肉不如喝粥。粥看似不起眼，但却最能健脾胃，秋天一到，粥也成了进补佳品。在《红楼梦》里描写了无数奢华宴会的曹雪芹深知食粥有益于健康，在书中的多个章节里多次提及多种粥品，细细品读之下，这些粥各有养生妙用，现代人也不妨借鉴一番，达到养生的目的。

中医主张粥品养胃健脾，明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中对粥就赞誉有加，称其“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”，脾胃乃后天之本，气血生化之源，中医有“内伤脾胃，百病由生”一说，脾胃健旺则“百病除”。

反之，西医学则认为长期喝粥不但得不到充足的营养，还会让咀嚼机能退化。长期习惯了喝粥，不嚼就咽下去，咀嚼机能就会萎缩，退化得更快。

所以，一些专家建议煮粥时加入一些菜叶及辅料会更好，既增加营养，又有咀嚼的机会。今天笔者推荐的养生粥，就来自于红楼梦这部小说，感兴趣的朋友不妨看看，其实做法都很简单。

贾宝玉酒后喝碧梗粥

李嬷嬷因吩咐小丫头子们：“你们在这里小心着，我家里换了衣服就来，悄悄的回姨太太，别由着他，多给他吃。”……只剩了两个小丫头子，乐得讨宝玉的欢喜。幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。做酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。——摘自《红楼梦》第8回

菜心粒煲粥（图片来源于互联网）

碧梗米是当年的贡品，如今已经很难见到，不过能够解酒的粥品依然很多，笔者推荐一款菜心粒煲粥：

菜心粒煲粥

　　食材:菜心粒、米

　　做法:

　　1.挑选菜心,将杆的部分摘下来,洗净后切成粒；

　　2.将米放入锅中熬成糊状；

　　3.放入菜心粒,搅拌至熟后,调味即可。

　　适合人群:喝了点酒,但醉意尚未浓,菜心爽口清甜的味道易入口,有助解酒。

贾母独享“金贵”红米粥

尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥，贾母接来吃了半碗……尤氏吃的仍是白粳米饭，贾母问道：“你怎么昏了，盛这个饭来给你奶奶。”……王夫人忙回道：“这一二年旱涝不定，田上的米都不能按数交的，这几样细米更艰难了，所以都可着吃的多少关去，生恐一时短了，买的不顺口。”——摘自《红楼梦》第75回

红米粥（图片来源于互联网）

材料：红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。

做法:

1、红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4-6小时；

2、锅中倒入适量的水，大火烧开；

3、水开之后，把泡好的红稻米放入锅中，继续大火烧开，放入红枣，改成中火煮20分钟；

4、放入枸杞，盖上锅盖，小火慢煮1小时，之后放入冰糖。

紫鹃为病重黛玉熬江米粥

紫鹃走来，看见这样光景，想着必是因刚才说起南边北边的话来，一时触着黛玉的心事了，便问道：“姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳神了，刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜，姑娘想着好么？”黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”——摘自《红楼梦》第87回

江米粥（图片来源于互联网）

江米粥

材料：江米50克，白糖适量

做法：江米淘洗干净，熬制成粥，加白糖适量。以早晨食用为宜。

效用：补肺益气，清热止咳。适宜于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发热多汗及消渴者食用。