来源：6点谈健康

一般抽血会检查四项血脂指数，总胆固醇值、低密度脂蛋白胆固醇值、高密度脂蛋白胆固醇值、甘油三酯值。

高胆固醇是血脂过高的情况之一，即总胆固醇超过了正常范围，一般<200mg/dl属正常范围，200~239mg/dl属于危险边缘，>240mg/dl属于危险范围。

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胆固醇一部分源于机体自主产生，一部分来源于我们日常所吃的各种各样的食物，胆固醇在血液中运输要与脂蛋白结合，结合后的胆固醇分为两种：

一种是高密度脂蛋白胆固醇，蛋白多、脂肪少、密度大、颗粒小，能将结合的胆固醇带到肝脏后排除，俗称“好胆固醇”，是血管的清道夫；

另一种是低密度脂蛋白胆固醇，蛋白少、脂肪多、密度小、颗粒大，较粘稠、流动的慢，会使血管阻塞，最终导致血管硬化，俗称“坏胆固醇”，是血管硬化的隐形杀手。

对于年纪较大、血液状况不太好的中老年朋友来说，了解食物，吃对方法，才是轻松掌握胆固醇的王道！

1、控制总热量：少食多餐、多吃营养素密度高的食物；

2、控制油脂的摄入量：少吃五花肉、牛腩等脂肪含量高的食物；

3、控制胆固醇的摄入量：少吃蛋黄、鱿鱼、动物脑、内脏等食物……

但是，光知道应该少吃哪些食物，什么食物有助于帮助我们战胜胆固醇呢？

1 降脂成分：β-葡聚糖、膳食纤维。

机理功效：粗粮中的水溶性膳食纤维，尤其是β-葡聚糖等可促进肠道蠕动，帮助胆酸排出体外，有降低血液当中胆固醇的功效；

此外其中的不饱和脂肪酸可保护心脑血管健康；同时还可帮助改善便秘情况。同样有辅助减少胆固醇吸收的粗粮还有荞麦、糙米等。

食用方法：燕麦烹煮较费时，尽量提前浸泡1小时，后可与稻米一同煮饭。

2 降脂成分：海藻多糖、海带素、褐藻酸、膳食纤维等。

机理功效：海藻中的上述成分可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯浓度，并能减少血栓发生；同时还能帮助胃肠蠕动，减少糖类和脂肪的吸收。裙带菜、紫菜等海藻类也具有相似的功效。

食用方法：海带胡萝卜汤、凉拌海带、海带烧肉等。海带属寒性食物，脾胃功能虚弱者可搭配打算、生姜等温热食材一起烹制。

饮食禁忌：有甲状腺机能亢进的人群少食海带、紫菜等碘含量高的食物。

3 降脂成分：柠檬苦素、黄酮类等抗氧化物质。

机理功效：水果中的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类胡萝卜素等都是抗氧化高手，能清除自由基、减少血液中的胆固醇氧化沉积、预防血管阻塞等。其他水果，如番石榴、蓝莓等也具有相似功效。

食用方法：饭后适量食用，不仅能够解油腻还能帮助消化。

饮食禁忌：葡萄柚富含钾，如有肾脏病导致的高血钾患者不宜过多食用，要控制量。

4 机理功效：荷叶中含有的生物碱类物质可以协助代谢血脂、减少脂肪沉积；富含膳食纤维，可减少肠道对脂肪、胆固醇的吸收。

食用方法：荷叶可以用来蒸饭、蒸肉、煮汤、泡茶（搭配枸杞、女贞子等一起泡茶，效果更佳）。

饮食禁忌：脾胃虚弱、经期妇女不宜食用。

避免高胆固醇食物的摄入，增加这些食物，降低胆固醇！