来源： 新华网

　　营养是维持身体健康的基础，也是人类发展繁衍最基本的物质条件，人的营养主要来源就是食物。而蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、食物纤维和水构成了食物的营养成分。我们先来了解一下六大元素的作用。

　　蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础，在人体中负责信息传递、记忆、促进化学反应、增强免疫等。

　　脂肪则主要是能量储备库，脂肪中的能量是糖或蛋白质的2倍。

　　糖是能量的主要提供者，占到人体所需能量的70％，细胞膜中的糖蛋白及神经细胞中的糖脂都离不开糖。

　　无机盐构成人体的组织，在正常活动中有重要的作用。

　　维生素则是保证人体正常机能和健康的化

　　学物质，在人体代谢中起重要作用。

　　水则在人体中占比重最大，约为70％，它可以帮助消化和利尿解毒。

　　要想身体健康，就要获得均衡的营养，最重要的就是不要挑食，并经常食用些“粗粮”及绿色蔬菜等，这样便可满足人体需求。

　　那么，对于营养的这六大元素你了解多少？你知道应该如何科学、正确地摄入营养成分吗？不妨做个小测试，测测自己掌握的营养学知识够不够用。

　　1．哪种食物蛋白质含量最高

　　A．牛肉 B．鸡蛋 C．牛奶

　　2．增加肌肉最好的办法是

　　A．多吃鸡蛋 B．多吃牛肉 C．多锻炼

　　3．只要注意饮食花样，就可摄取足够的营养，对吗

　　A．正确 B．错误

　　4．不吃肉、鱼等食物，人是否也可以保持身体健康

　　A．正确 B．错误

　　5．吃零食对人的健康有好处吗

　　A．有 B．没有

　　6．同样重量的蛋白质、脂肪、碳水化合物含的热量

　　A．一样多 B．蛋白质多 C．脂肪多

　　7．下列三者中哪一个含热量最多

　　A．马铃薯 B．牛肉 C．面包

　　8．哪种牛奶对正在学步的小孩最好

　　A．全脂牛奶 B．低脂牛奶 C．无脂牛奶

　　9．家庭烧的新鲜蔬菜总比罐头或冷冻蔬菜更有营养

　　A．正确 B．不正确

　　10．高蛋白和低糖食谱是不是最理想的减肥措施

　　A．正确 B．不正确

　　11．进餐时，尽量不吃含淀粉的食物，如面包或土豆等，对吗

　　A．对 B．不对

　　12．减肥的最好办法是

　　A．无脂肪饮食 B．高蛋白饮食 C．多锻炼

　　13．在饮食中，哪种脂肪是原发性心脏病的危险因素

　　A．饱和脂肪 B．不饱和脂肪 C．都不是

　　14．下列哪一种食物含胆固醇最少

　　A．500克花生酱 B．500克瘦牛肉 C．500克羊肉

　　15．维持人体生存所需要的盐每天摄入量为

　　A．15克 B．5克 C．1克

　　16．体重正常说明你营养适中吗

　　A．是 B．不是

　　17．摄取过量的维生素并不能使人更有劲

　　A．正确 B．不正确

　　18．作为饮食的补充，自然维生素比人造维生素好，对吗

　　A．对 B．不对

　　19．所有的纤维素都相同吗

　　A．相同 B．不同 C．不完全相同

　　20．低胆固醇和低脂肪饮食具有下列哪种作用

　　A．增加动脉壁脂沉积 B．减少动脉壁脂沉积 C．无关

　　21．对冠心病患者来说，什么是最重要的危险因素

　　A．高血压 B．高胆固醇血症 C．吸烟

　　22．哪一种癌症与饮食有关

　　A．前列腺癌 B．乳房癌 C．两者都有关

　　23．哪种营养素同癌的关系最密切

　　A．碳水化合物 B．脂肪 C．盐

　　24．什么是Ⅱ型(非胰岛素依赖型)糖尿病的最初危险因素

　　A．家族史 B．饮食中的糖 C．超重

　　25．老年人与年轻人需要同量的维生素吗

　　A．同量 B．不同量

　　26．用化肥生产的粮食与用自然肥生产的粮食营养一样吗

　　A．一样 B．不一样

　　评分：

　　每答对一道题得1分，把总分加起来。

　　1-26题的答案依次为

　　C C B A A A C C B B B C A A C B A B B B B C B C A A

　　24-26分：你的营养知识非常丰富，应注意坚持将其运用到实际生活当中去，肯定会有意想不到的收获。

　　20-24分：你的营养知识较丰富，但仍应努力，并要把所学的知识运用到实际生活中去。

　　12-19分：你的营养知识有点欠缺，但还可以满足日常生活的需要，要进一步学习，不断丰富自己的营养知识。

　　11分及以下：努力补充营养知识是你的当务之急，否则，必将会影响到你的身体健康。